【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

5 ]% t2 p( }6 z+ I[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
$ |! z) Y4 u" A# u" R  s及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
, j: A4 |' U9 u9 Q$ ]4 r7 d除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 I/ X- N1 p; @  f3 H3 N5 c; w各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



[u]泰廚班底主理[/u]　


小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 _' a  v) M' A' {$ F; p( N5 x. i坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
! g2 V  u5 c: T本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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4 R1 {, p- _+ \) v4 ]* Y: `
+ c6 q( l: n* ]3 _) _: X9 Q9 q簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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" S% g4 P* b: C) v$ M8 Z0 U- i. e[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
+ w* G6 a6 I& k# u那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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6 N0 G) S' L5 }餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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$ c4 e' c# P5 Q8 F/ d如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
' q& T5 U2 a1 S所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
  B" o1 H* M, y6 J7 q  X) u薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
- o. b) j: P/ W7 Q7 ]" R豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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" E: b9 L7 A' z# Z. w% H[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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: i+ Y4 I: U8 e( f( [5 A& V+ _[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 C3 m1 R6 P8 H8 `泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 v# Q0 i- h  Q6 K7 h7 U/ i醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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- H0 |. I' q0 N! p[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
" ]1 B4 a: t* Z8 ]嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
% N& C8 c- w9 M. B; P點上微辣的汁料，惹味無比。
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: B0 ]# [2 o" P: N5 [1 W[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
$ `  }2 K1 h+ {3 i; H% E! x; G葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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[u][b]泰串餐廳
% ~; L2 a9 |3 N3 o$ l4 Z' a地址﹕佐敦廟街228號地下
) W! ^+ |; _# S3 E. M* s8 `查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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招牌海南雞 $80/半隻
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/ c5 o. E) V) ]) S0 P' U青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48
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0 T: i8 r/ X. C& k炭燒豬頸肉 $42
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( M( `$ @! ^# C. t1 W  ^泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃